인터넷으로 4kg을 주문한 다음날 푸드 위크 전시회에서 얻어 온 흠집 심한 유자 여섯개를 손질해 두고 진이 빠졌는데, 그 다음날에는 동생 지인께서 직접 땄다는 무농약 유기농 유자가 10개쯤 들어오질 않나... 여튼 이번 주는 이래저래 유자와의 전쟁이었던 것 같은 기분이 듭니다.
주문한 유자 상자를 열어보니 그럭저럭 튼실하고 상처도 적은 유자들이라 일단은 안심했는데 아래쪽이...
...직접 보고 사는 것도 아닌데 위 아래 품질을 다르게 배치하는 심리는 영 알 수가 없다니까요. (좀 멀쩡해 보이는 것도 있긴 한데 사진으로는 잘 안 보이지만 칼로 심하게 찍힌 것처럼 터진 녀석도 있습니다)
어제 아침에 교환이 가능한지 문의했더니 2kg을 추가로 보내주시더군요. 도착한 제품에는 별 문제가 없어서 안심하고 일단 여기저기 상한 유자부터 손질하기로 했습니다.
밀가루로 뽀득뽀득 문질러 닦은 유자의 상한 부분을 떼어내고 멀쩡한 부분을 나누고 보니 껍질은 위 사진의 두 배 분량, 과육은 640g 정도가 나오더군요.
껍질은 설탕과 1:1로 혼합해 재어서 유자청을 만들고(무게 기준. 과육을 섞어도 좋지만 저장성이 상대적으로 떨어지기 때문에 냉장 보관해야 합니다) 과육은 유자와 설탕을 10:7 분량으로 섞어 졸여 잼을 만들었습니다. 콤포트가 더 취향이긴 한데 그 쪽은 저장성이 떨어져서...;
잼은 차갑게 식으면 바로 먹을 수 있고, 유자청은 넉넉잡아 2~3주 후면 딱 먹기 좋게 우러납니다.
푸드위크 행사 마감 정리시간에 한 부스에 부탁해 얻어 온 연어 조림 병이 은근 쓸만합니다. 설탕에 재어 둔 껍질은 시간이 지나면 숨이 죽으니 좀 더 채워넣을 수 있을 듯.
올해 내내 유자 노래를 불렀는데 이 정도면 내년 유자철까지는 거뜬할 것 같습니다.
.............3.6kg정도 남은 유자를 언제 다 손질할지 까마득하네요..... 얇게 써는 건 날붙이를 다루는 일이다보니 오히려 쉬운 편인데, 껍질을 신경써서 닦고 하다 보니 진이 빠집니다...orz
주문한 유자 상자를 열어보니 그럭저럭 튼실하고 상처도 적은 유자들이라 일단은 안심했는데 아래쪽이...
orz
...직접 보고 사는 것도 아닌데 위 아래 품질을 다르게 배치하는 심리는 영 알 수가 없다니까요. (좀 멀쩡해 보이는 것도 있긴 한데 사진으로는 잘 안 보이지만 칼로 심하게 찍힌 것처럼 터진 녀석도 있습니다)
어제 아침에 교환이 가능한지 문의했더니 2kg을 추가로 보내주시더군요. 도착한 제품에는 별 문제가 없어서 안심하고 일단 여기저기 상한 유자부터 손질하기로 했습니다.
식칼_하나로_이_정도_손질한_게_자랑.jpg
밀가루로 뽀득뽀득 문질러 닦은 유자의 상한 부분을 떼어내고 멀쩡한 부분을 나누고 보니 껍질은 위 사진의 두 배 분량, 과육은 640g 정도가 나오더군요.
껍질은 설탕과 1:1로 혼합해 재어서 유자청을 만들고(무게 기준. 과육을 섞어도 좋지만 저장성이 상대적으로 떨어지기 때문에 냉장 보관해야 합니다) 과육은 유자와 설탕을 10:7 분량으로 섞어 졸여 잼을 만들었습니다. 콤포트가 더 취향이긴 한데 그 쪽은 저장성이 떨어져서...;
잼은 차갑게 식으면 바로 먹을 수 있고, 유자청은 넉넉잡아 2~3주 후면 딱 먹기 좋게 우러납니다.
푸드위크 행사 마감 정리시간에 한 부스에 부탁해 얻어 온 연어 조림 병이 은근 쓸만합니다. 설탕에 재어 둔 껍질은 시간이 지나면 숨이 죽으니 좀 더 채워넣을 수 있을 듯.
올해 내내 유자 노래를 불렀는데 이 정도면 내년 유자철까지는 거뜬할 것 같습니다.
.............3.6kg정도 남은 유자를 언제 다 손질할지 까마득하네요..... 얇게 써는 건 날붙이를 다루는 일이다보니 오히려 쉬운 편인데, 껍질을 신경써서 닦고 하다 보니 진이 빠집니다...orz
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